⽇本橋に本店を置くカステラの⽼舗「⽂明堂東京」と、その向かいにあたる⽇本橋・コレド室町2に店を構える、ミシュラン三つ星のフレンチ・レフェルヴェソンスのセカンドダイニング「ラ・ボンヌターブル」がタッグ。そこにファシリテーターとして加わったのが、クリエイター集団「ニューホライズンコレクティブ」。それぞれの“良さ”や“らしさ”を保ちつつ、新しいチャレンジをしたいとの想いからこのカステラが⽣まれました。

定番のどら焼きや⽺羹のほか“コーヒー⽣⼤福”なども⼈気の、明治10年創業の和菓⼦店「⽇⽉堂」とコラボしたのは、楽しみながらヴィーガンに親しんでもらうことを⽬指したヴィーガン焼き菓⼦のお店「ovgo B.A.K.E.R」。⾺喰横⼭で多くのクリエイターが名を連ねるシェアオフィス「MIDORI.so」が、和と洋・⽼舗と新進気鋭の架け橋となりました。
※⽇⽉堂では通常ヴィーガン対応の商品の販売はしておりません。

鰹節やだし・つゆ・調味料などで⽇本の⾷⽂化を⽀える1699年創業の「にんべん」と、“旅する⼋百屋”をコンセプトに全国を巡り野菜を仕⼊れ、⾃然栽培中⼼の野菜やアイスクリームを販売する⻘果店「⻘果ミコト屋」、アート制作・研究開発・ブランディングなどを⼿がける⾺喰町のクリエイター集団「Konel」のコラボレーション。⾃分たちもワクワクできるものを⽬指した、あたらしい⽇本橋みやげの誕⽣です。